Le bistecche spesse sono un alimento delizioso e nutriente, ma possono essere difficili da grigliare alla perfezione. Con questa guida professionale, imparerai come preparare una bistecca spessa cotta alla perfezione, succosa e saporita.
Suggerimento 1: sala la bistecca con anticipo
La salatura è uno dei metodi più efficaci per insaporire la carne. Quando il sale viene assorbito dalla carne, provoca la denaturazione proteica, che produce una crosta croccante e saporita.
Per ottenere i migliori risultati, sala la bistecca almeno 30 minuti prima di grigliare. Se hai tempo, puoi anche salarla la sera prima e lasciarla in frigorifero tutta la notte.
Suggerimento 2: prepara la bistecca per la griglia
Prima di grigliare la bistecca, assicurati che la superficie sia ben asciutta. Questo aiuterà a creare una crosta uniforme.
Se hai salato la bistecca la sera prima, è pronta. Se non l’hai fatto, asciugala bene con un tovagliolo di carta.
Puoi anche rimuovere la pellicola trasparente dalla bistecca. Questo aiuterà la carne a cuocere in modo uniforme.
Suggerimento 3: griglia con fuoco indiretto
Il fuoco diretto è ottimo per grigliare bistecche sottili, ma non è la scelta migliore per bistecche spesse. Il fuoco diretto può far scottare l’esterno della bistecca prima che l’interno abbia il tempo di cuocere.
Per grigliare una bistecca spessa, usa il fuoco indiretto. Ciò significa che la bistecca non dovrebbe essere posizionata direttamente sopra la fonte di calore.
Per preparare la griglia per il fuoco indiretto, accendi solo metà della griglia. Posiziona la bistecca sul lato non acceso della griglia e chiudi il coperchio.
Suggerimento 4: usa un termometro per carne
Un termometro per carne è uno strumento essenziale per grigliare una bistecca alla perfezione. Ti aiuterà a misurare la temperatura interna della carne, assicurandoti che sia cotta al tuo livello di preferenza.
Per una bistecca al sangue, la temperatura interna dovrebbe essere di 55 °C. Per una bistecca cotta leggermente, la temperatura interna dovrebbe essere di 60 °C. Per una bistecca media, la temperatura interna dovrebbe essere di 65 °C. Per una bistecca ben cotta, la temperatura interna dovrebbe essere di 70 °C.
Suggerimento 5: lascia riposare la carne
Dopo aver grigliato la bistecca, è importante lasciarla riposare per 5-10 minuti prima di tagliarla. Questo darà ai succhi il tempo di ridistribuirsi uniformemente nella carne, rendendola più succosa e saporita.
In conclusione seguendo questi cinque suggerimenti, puoi preparare una bistecca spessa cotta alla perfezione, succosa e saporita.
